ГОРНОЕ ДЕЛО

Вентиляция в ресторане

При организации кухни или создании ресторана, ресторатор должен в первую очередь подумать о вентиляции своего помещения. В отличие от дома, то есть от домашней вентиляции, вентиляция в ресторана или же определенного заведения общепита будет иметь отличия. Прежде всего, нужно сказать о большой посещаемости таких заведений, что нужно сказать немаловажно. Скорее всего, в таком ресторане предусматриваются места для курящих посетителей и не курящих, принимая это во внимание, следует сделать вывод, что вентиляция нужна для подобного заведения, а так же обязательное оборудование хорошей вентиляцией кухни, ведь все запахи будут идти в помещение, где сидят ваши гости. Если на кухне имеется мангал, то вам понадобится вытяжка над мангалом в кухонной зоне, так как весь запах и дым будет не только наполнять помещение, но и придаст лишние оттенки вкуса совершенно другим блюдам, готовящимся на кухне.

Решая все поступившие вопросы по теме, кондиционирования и вентиляции ресторанов следует в обязательном порядке принимать во внимание максимальное количество посетителей и персонал данного общепита. Исходя из этих данных вентиляция ресторанов, должна проектироваться к тому же к этому сложному проекту следует добавить норму, которая рассчитывается как для курящего, так и для не курящего человека. Как оказалась на практике на одного не курящего человека приходиться до шестидесяти метров кубического свежего воздуха в час. Если же рассмотреть такую норму для курящего человека, то она увеличивается до ста двадцати метров кубического воздуха на одного человека. Исходя из представленной нормы вентиляция кафе, рассчитывается и выбирается.

Для вентиляции небольшого рестика, как сейчас любит называть молодежь будет достаточно использовать приточную систему вентиляции и несколько вытяжек. Такие вытяжки согласно нормам и правилам должны быть установлены в зале и на кухне. Всевозможных запахов на кухне всегда много и чтобы до посетителей эти запахи не доносились в кухонной комнате, обязательно должна присутствовать вытяжка. И чем мощнее будет вытяжка, тем и лучше.

По этой теме как вентиляция кафе или ресторана также следует обратить внимание на специальную вытяжку мангалов. Под вытяжкой для мангала следует представить специальный зонт, который может быть установлен из оцинкованного железа или же из нержавеющей стали.